Три мацы служат напоминанием о трех мерах лучшей муки, из которых Авраам велел Саре испечь хлеб для посетивших его трех ангелах. Согласно традиции, это произошло в Песах.
Преломить мацу следует для того, чтобы произнести слова «вот хлеб бедности» (маца в Талмуде названа хлебом бедности): так же, как бедняки ломают хлеб, чтобы отложить кусок, так и мы преломляем «хлеб бедности» (см. этап №5)
Если на столе лежат 3 мацы, необходимо взять среднюю из них и разломить ее на две неравные части (если 2 мацы, тогда надо взять нижнюю). Ломаем именно среднюю мацу – это напоминает рассечение Красного моря, которое произошло ночью.
БОльшая часть откладывается (прячут) в качестве афикомана до конца трапезы (см. этап №12), а меньшая возвращается на ее прежнее место между верхней и нижней пластинами мацы.